作り方

1サンマを腹開き（または3 枚おろし）にしたものを半分に切り、片栗粉を薄くまぶす。

2フライパンを熱し油を引き、サンマの皮を下にして焼き色がつくまで焼く。返して反対側も焼き、焼き色がついたら皿に取り出しておく。

3フライパンに合わせ調味料を入れて煮立たせ、サンマを戻し入れたらタレをからめて煮詰める。

4盛り皿に大葉を敷き、サンマを盛り付け、がりを添える。