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お魚図鑑
カツオ Katsuwonus pelamis(Linnaeus) サバ科
英名：Skipjack,Ocean bonito 地方名：カツオ
旬 6月～11月
形態
体は紡錘形で肥満し、胸甲と側線以外には鱗がない。体色は背面が暗青紫色、腹方は銀白色で、4～10条の黒色縦帯がある。全長1mに達する。
分布・習性
世界の暖海に分布し、日本近海では春に黒潮にのって北海道南部まで太平洋岸を北上する。一本釣・巻網や大目流網で漁獲される。刺身・焼物や煮物になるほか、カツオ節や缶詰などに加工される。
おすすめレシピ
カツオのカルパッチョ
材料 （4人前）
作り方
1カツオを薄く切る。
2レモンの皮をよく洗い、薄くむいてみじん切りにする。玉ねぎは薄切りにし、水にさらし、水けを切る。ニンニクはみじん切りに、トマトは薄切りにする。
3皿に塩とレモン、ニンニクの半量をちらし、カツオを並べる。
4上から残りの塩、レモン、ニンニクを振り、玉ねぎ、トマトを飾りオリーブオイルをかけ、黒胡椒を振る。
※マグロを使ってもおいしくいただけます。